|
Helstegt kalkun:
1 kalkun, udbenet; der beregnes ca. 500 g kalkun (før udbening) pr. person
Fyld:
500 g hk. kalkunkød
2 skiver lyst brød i tern
2 dl piskefløde
bacon
frisk salvie
2 løg
1/2 sweet potato i små tern
250 g champignons
salt og peber
Løg svitses sammen med sweet potato og champignons. Røres til fars med hakket kalkunkød, lyst brød, fløde, bacon og salvie. Dertil salt og peber. Fyldes i den udbenede kalkun lige før, kalkunen skal i ovnen.
Derudover:
Smør til at putte ind mellem skind og brystkød på kalkunen samt bacon i strimler til at lægge oven på brystet. Og masser af salt og peber.
Stegetid:
1 time pr. kg ved 100 grader. Hvis kalkunen steges i stegepose, skal den have lidt kortere tid. Stegetermotret skal vise 68 grader. Vi stegte en kalkun på 13 kg (før udbening). Den var i ovnen fra kl. 11.45 til kl. 19.15. Den blev stegt i stegepose og derefter brunet ved ca. 200 grader. | 