|
SPINACH STUFFED MUSHROOMS:
Healthy Helpings, 800 Fast and Fabulous Recipes for the Kosher (or Not) Cook, 2004
300g frossen, hakket spinat
500g champignons
1 spsk. olivenolie
4 forårsløg, hakkede
2 fed hvidløg, i tynde skiver
1/4 kop rød peber, hakket
2 spsk. frisk basilikum og/eller dild, hakket
1 kop rasp
1/2 kop revet frisk Parmesan-ost eller fedtfattig Gruyère
Smag til med salt og peber
Evt. sesamfrø
*****
Tø spinaten op og kram vandet ud af den. Skyld champignons og tør dem grundigt. Fjern stokkene og sæt resten til side. Hak stokkene fint. Varm olie på en pande. Sautér forårsløg i 4-5 min. Tilføj hvidløg, hakkede champignon-stokke og rød peber. Sautér det hele i 5 min. mere. Tag derefter panden af blusset. Bland grøntsagerne med basilikum, rasp, ost og spinat. Smag det til med salt og peber. Fyld champignons'ne med grøntsagsfyldet og drys sesamfrø henover. Sæt dem på et smurt stykke bagepapir (eller i en smurt aluform).
Sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min., indtil de er brændende varme. | 